<p>Vous avez un bon couteau en main mais la qualité de coupe n’est plus ce qu’elle était ?<br />Vous souhaitez entretenir votre couteau afin qu’il coupe comme à son premier jour ?</p>
<h2><span style="color:#e6361b;">Voici quelques astuces à connaître pour partager une vie avec votre couteau.</span></h2>
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<h3><span style="color:#e6361b;">1)      Quand faut-il entretenir un couteau ?</span></h3>
<p>Avant d’acheter quelque matériel que ce soit, souvenez-vous qu’il faut <strong>entretenir votre couteau avant qu’il ne coupe plus.<br /></strong>Il n’y a pas de règle écrite sur le sujet mais disons que l’<strong>affilage</strong>* doit être régulier, l’<strong>affûtage</strong>* ponctuel et l’<strong>aiguisage</strong>* doit se faire le moins possible ! (*Ne vous inquiétez pas, on explique tout juste en dessous !)</p>
<p>Votre couteau ne coupe plus et, en lisant ces lignes vous pensez qu'il est, du coup, trop tard ?</p>
<p>Rassurez-vous, il existe des solutions ; elles nécessitent cependant un peu de savoir-faire. Si vous avez le moindre doute, et que vous tenez vraiment à votre couteau : consultez un professionnel.<br /><br /><br /></p>
<h3><span style="color:#e6361b;"><strong>2)      Aiguiser ? Affûter ? Affiler ?</strong></span></h3>
<p>Quelques notions de vocabulaire pour bien comprendre de quoi nous parlons:</p>
<ul><li><span style="color:#e6361b;"><strong>- Aiguiser </strong></span>: <strong>créer ou recréer </strong>le tranchant en enlevant de la matière afin d’affiner l’acier de la lame. Terme souvent utilisé aussi dans le langage commun à la place d’affûter et affiler.</li>
<li><span><strong><span style="color:#e6361b;">- Affûter</span> </strong></span>: <strong>entretenir</strong> le tranchant du couteau afin qu’il conserve une bonne qualité de coupe.</li>
<li><span style="color:#e6361b;"><strong>- Affiler</strong></span> : <strong>rendre</strong> <strong>parfaitement nette </strong>la ligne du tranchant (c’est-à-dire le fil). On donne du fil à un outil tranchant après utilisation ou après l'avoir affûté, en enlevant les aspérités créées par le contact de la lame avec un aliment, un support ou un outil d'affûtage.<br /><br /><br /></li>
</ul><h3><span style="color:#e6361b;"><strong>3)      Quel couteau avez-vous en main ?</strong></span></h3>
<p>Avant tout, <strong>apprenez à connaître votre couteau</strong> :</p>
<ul><li>- Un couteau avec des dents ne peut être ni aiguisé, ni affûté, ni affilé.</li>
<li>- Le type d’acier, la dureté de la lame, son type d'émouture (forme du tranchant), et sa longueur vont vous donner des précisions sur l'outil que vous devez utiliser.</li>
<li>- Employer un outil inadapté à la qualité de votre couteau (trop ou pas assez performant) revient à ne pas entretenir votre couteau.</li>
<li>- Votre couteau a-t-il besoin d'être aiguisé, affûté, affilé ? La qualité de l'outil que vous allez utiliser dépend de votre réponse à cette question.</li>
<li>- Plus l’acier, son traitement et la fabrication de la lame sont de qualité, moins votre couteau aura besoin d’être entretenu.<br /><br /><br /></li>
</ul><h3><span style="color:#e6361b;">4)      Quels outils ?</span></h3>
<p>Différents outils existent pour l'entretien des couteaux.<br />Si leur nom stipule « aiguiser » il n’en demeure pas moins qu’en fonction de leur performance, de leur grain et de leur matière, ils seront plus ou moins à même d’aiguiser, d’affûter ou d’affiler.<br />Certains sont utilisables de suite, d'autres nécessitent un apprentissage plus ou moins approfondi.</p>
<p>Parmi les plus utilisés, nous présentons :</p>
<ul><li><strong>- Le fusil à aiguiser</strong></li>
<li><strong>- La pierre à aiguiser, naturelle, composite ou en céramique</strong></li>
<li><strong>- L’aiguiseur, électrique ou manuel</strong></li>
</ul><p>dans l'article<span style="color:#e6361b;"><strong> <a href="/fr/blog/-b78.html?controllerUri=blog"><span style="color:#e6361b;">[ COMMENT "AIGUISER" SON COUTEAU - 2/2]</span></a></strong></span></p>